{生日最大之小查指定Yuzu起司蛋糕} 嚴格來說，小查只有指定起司蛋糕，Yuzu是我的主張。
算算好像十來年了，每年冬至時分，家裡不一定吃湯圓，但肯定烤起司蛋糕，沒辦法，冬至出生的小查最大，他指定吃起司蛋糕，媽媽絕對要使命必達，更何況，起司蛋糕其實挺容易做的，尤其是原味款，需要的是一點點計畫，因隔夜冷藏，風味最佳。
雖然年年做起司蛋糕，但總還是會變點花樣，橙香、南瓜、檸檬、原味佐自製梨子焦糖醬等等，今年手上剛好有最愛的Yuzu，磨了一大匙皮絲一起攪和，風味實在好，Yuzu的清甜馨香，讓奶油起司活潑個性起來，其他就是用了楓糖粉、蛋和一點點樹薯粉而已。
倒是Gluten-Free餅乾底，今年捨棄去年的杏仁粉挑大樑版本，此款香是香，就是容易軟塌，這回改用杏仁椰子粉混體，果然吸水力強大的椰子粉，讓餅乾底堅強足以和和潤腴滑的蛋糕體分庭抗禮，下次可以再微調杏仁椰比例，杏仁多點，香氣會更盛熾。
「馬麻，妳做的起司蛋糕，一年比一年好吃。」剛滿十八歲的青年小查吃得搖頭晃腦，笑嘻嘻的說。
沾光的大查也用力按讚，至於我，嘿嘿，戒食乳製品兩年，這回用了無乳醣(lactose-free）的奶油起司，也決定來一小塊試試，腸胃沒抗議，耶! 又撿回一樣可以享受的美味。
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